30 Août 2017
Voici la saison des coings !
C'est le moment de réaliser la gelée et comme rien ne se perd, avec la pulpe on fait de délicieuses pâtes de coings.
Ingrédients :
Etape 1 :
Rincer et essuyer les coings.
Sans les peler, les couper en gros morceaux et les mettre dans une bassine à confiture avec le jus de citron.
Arroser d'un litre et demi d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 mn à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Etape 2 :
Filtrer à travers une passoire doublée d'un linge en laissant s'écouler le jus sans presser les fruits, afin que la gelée soit claire.
Mesurer le jus obtenu et compter 1 kg de sucre par litre de jus.
Etape 3 :
Dans la bassine à confiture, faites bouillir pendant 30 mn environ à feu vif.
Pour vérifier la cuisson : Quelques gouttes versées sur une assiette froide doivent aussitôt figer.
Au besoin, prolonger la cuisson.
Ecumer et mettre en pots.
Astuces :
La gelée de coings est très bonne en tartine sur des biscottes, du pain grillé, des pains au lait ou des tranches de brioches.
Elle peut également servir à napper des tartes, notamment celles aux pommes.
Certains l'utilisent aussi avec le boudin.
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